От античных лоз к дворянским виноградникам История российского виноделия начинается задолго до появления современных заводов, в эпоху греческой колонизации южных регионов. Тем не менее самостоятельное виноделие оформилось лишь спустя столетия, в XVIII веке во времена правления династии омановых. Тогда напиток вошёл в повседневный быт высшего общества, а для повышения качества начали приглашать европейских специалистов.
Золотой век и старинные технологии Девятнадцатый век стал временем расцвета отрасли, в том числе
полимерные решения в виноделии , благодаря уникальным природным условиям южных регионов страны. Производственные процессы копировали французские и итальянские образцы. Сбор винограда осуществлялся без механизации, виноград перерабатывался традиционными прессами. Далее вино отправляли в дубовые бочки и выдерживали в подземных погребах, что обеспечивало стабильную температуру и влажность.
Напиток аристократов и символ праздника Долгое время вино считалось атрибутом аристократии, а народная среда отдавала предпочтение традиционному алкоголю. Светское общество сделало его символом торжества и утончённого вкуса. Пузырьки в бокале стали символом праздничного настроения. Но местная продукция ещё долго находилась в тени французских брендов, постепенно формируя собственную репутацию.
